Grayling - какъв вид риба

Grayling - средно голяма река риба сьомга, един от най-ярките и най-красивата риба в България. Дължина: 50 cm; Тегло: 1.6 кг. Обитава малка планинска река с бързо ток и езера в Европа, Азия и Северна Америка. Подходящ за всички видове обработка.

2. кулинарни свойства

Тя е с много нежна и вкусно месо, както и отношенията си с бяла риба прави месото изключително полезен. Месо липан има малки кости. Характеризира се с миризмата на прясно уловена липан - мирише млад, прясна краставица. Grayling месо е толкова вкусно, че може да се яде, дори и след най-минимален готвенето. Grayling превъзхожда prosalivatsya почти мигновено.

Той се намира в северната и североизточната част на Европа България (басейни на Бяло море и Арктика прибл.), В басейна на Балтийско море и неговите заливи, планински притоци на реките Дунав и Днестър, притоци на Кама, Уфа и бяло, а в някои притоци в горното течение на река Волга и в Сибир. В Западна. Европа, тя се намира в Швеция, Норвегия, Великобритания и планинските райони на Централна Европа. (За разширена информация не е на разположение).

4. Положителни и отрицателни качества

Тази риба е безвреден за хората и се препоръчва за употреба за всички желаещи. Тя не може да бъде само в един случай - ако сте свръхчувствителни. Въпреки това, следва да се отбележи, че умбра получени чрез осоляване, сушене или изпичане се счита за високо калорични храни, и може да влоши различни хронични заболявания, дължащи се на високото съдържание на сол и масло.

От липан са най-добре посъветвани да се готви супа, СРЮ, туршия и пай.

Ухото на липан получава както следва: рибни порции преди prisalivaem след намалиха в кипяща вода и се варят заедно с лук и чушки. Готов за уши, облечени зеленчуци.

Grayling СРЮ препоръчват по обичайния начин: рибата се нарязва на филета, поръсени с лимонов сок и се слага в студа в продължение на половин час. След срива на кимион и пържени в много горещо масло за 4-5 минути, докато тя е покрита с вкусна коричка запечени или паниран филе подготвени, поръсени с подправки и се оставя в продължение на тридесет минути. Рибните парчета в тесто се поставят на отопляем тиган и пържени и от двете страни, докато златисто кафяво.

Осоляване липан се случи по различни начини: вие може да готви пикантен осолена риба: рибата чисти, отсече главата му. Нарежете протежение на гръбначния стълб и костите са отстранени. Втрива сол се крие вътре бахар, карамфил и дафинов лист. Покрит и прехвърлени на хладно място или подготвят солени липан. изкормени риби, промива се със студена вода. Почистени от скали, хриле отстранени и билото. Нарязва на порции и се поръсва със сол, добавя нарязан чесън. Разбърква се и се поддържа 10-30 минути. Възможно е да туршия липан друг начин, например във физиологичен разтвор: тъмнокафяв излива солев разтвор и се влива. Солната луга се отделя и рибата се добавя лук и подправки. Премахнато в студа.

Пайове домашни с липан месо получено както Rybnikov: валцувани шев овална тесто, положен в средата на цяло изкормени риби с глава и опашка. Краищата на тестото zaschipyvaem или врязани ивици и преплетени в плитка. Рибник намазва с яйце и се пече.

Grayling също може да готви, пече, задушава, туршия, дим и се готви на скара. Варени липан цяло: риба, поръсена с оцет, се освобождава в кипяща вода. Завършил риба излива с разтопено масло; със зеленчуци и подправки: тъмнокафяв нарязани парчета се вари в продължение на 30 минути до 1.5 часа (в зависимост от размера на парчетата) във вода с добавка на зеленчуци и подправки. Той сервира топла и студена, с картофи, салата и сос на вкус; както и с бяло вино. леко мариновани риби варено във вода, а след това във вода с вино. Сервира се с черен хайвер сос.

Пече липан може да бъде във фолио и просто във фурната с различни съставки, като например сирене сос: риба се приготвя, осолени и черен пипер и се излива и пълнени лъка. На възраст 15-20 минути. На печене е подплатени със страна фолио, смазана, положи риба, лук. Пече се във фурната до златисто кафяво. Сервира се с печен лук сос. Издадена от зеленина.

Общ начин на липан печене на скара - това се пече на скара. Средни риба се почиства от люспи. Цели извлечените от гърба, със смес от сол втрива, фино раздробени листа, грубо удряха бахар и установени върху колелото мрежа. Вие може да готви шишчета на липан риба се почиства, нарязва обратно, изчистена, измита, obsushivayut, осолени, пипер, и нанизани на пръчка, която се заби в земята наклони над огъня. Шиш пържени 10-15 минути в зависимост от дебелината на рибата.

Начини за гасене липан малко. Можете да изгасят липаните в крема. филе облечен риба се нарязва на тънки слоеве. плънка изработени от отпадъци. На главата и гръбначния стълб варени бульон. Филе намазват слоеве от месо, се налива бульон и се задушава, след печене. Отделно от това, рибата се подготвя дебел сос от вино, масло, подправки и риба бульон. И както можете да tuschit липан със зеленчуци. пържено липан задушен с пържени лук, домати и лимон.

Мариновани липан следва: риба почистват, почистени, нарязани на парчета и се излива растително масло с оцет, дафинов лист, черен пипер и лук. Маринована риба под налягане в продължение на 1-2 часа.

Grayling направи гореща пушенето: рибата почистени, изкормена, осолени, костур. След мариноване пушена риба; и елша дървесен чипс: рибата почистени, изкормена, осолени, поръсени с черен пипер и мариновани 20-40 минути. След пушена риба в пакет фолио използване елша чипове 20 минути.