Царевичен сироп - това
или картофено (нишесте, глюкоза, декстроза, гроздова захар). - името "П." даден на концентрирани разтвори обикновено не-кристализиращите захари или захарни сиропи, или получен като страничен продукт при производството на обикновената захар и при неговото рафиниране или по подслаждане нишесте и картофено наречен P. означава сиропи, образувани от подслаждане картофено нишесте. P. нишесте, получено от подслаждане киселини нишесте като захарта съдържа глюкоза (декстроза). Глюкозата се използва обикновено в 2 начина: 1) под формата на концентриран воден разтвор или сироп P. и 2) като захар (глюкоза). Материалът за твърдо стр и нишесте захар е почти изключително картофено нишесте. Превръщането на нишестето в глюкоза от фабриката е винаги с киселини, а именно чрез нагряване нишесте с много разредена сярна киселина. При получаването на двете АР и твърдият захар основните процеси са еднакви. Това глюкоза подготовка фабрика се състои от следните основни операции: 1) нагряване на нишестето с разредена сярна киселина, 2) насищане креда разтвор киселина и отделяне на утайката на гипс, 3) кондензиране и пречистване на захарния разтвор. Ние първи описват получаването на нишесте P. Както е известно, не е постигнато пълно превръщане на нишестето в захари чрез действието на киселина; част обработват нишесте киселини, въпреки че в зависимост от условията на процеса, обикновено неравно винаги превърнати в вещества неспособен роуминг в декстрини (вж. Скорбяла Chem.). При подготовката на сироп от такива свойства, както е обичайно в практиката е сега, и не е необходимо да се търси пълно превръщане на нишестето в захар, тъй като наличието на значителни количества декстрин и захар предотвратява кристализация позволява да се получи много дебели noncrystallizing сиропи. Относителното количество на глюкоза, образуван от действието на сярна киселина на нишесте, или степен подслаждане зависи от температурата, продължителността отопление, относителното количество Използва сярна киселина и концентрацията на разтвор, т. Е. Както съдържанието на нишесте и съдържанието на киселина течността , Чрез Soksle (Soxlet), максимален добив на глюкоза (96%) може да бъде постигнато чрез нагряване една част на нишесте с 9 части 1/2% сярна киселина при налягане в 2 атмосфера (121 ° С) в продължение на 4-5 часа, докато Използва се със същата сила киселина, но по-малък брой на половината (4 1/5 части към 1 част на нишесте), получен само 90% от глюкоза. Кипене нишесте с разредена сярна киселина до получаване дървени каци вътре Laid олово, директно или чрез затворен пара, което в последния случай се извършва на медна серпентина. Чейни снабдена с дървена капак и люк с дървена изпускателната тръба служи за обезвъздушаване. При получаването на VP 100 кг. нишесте обикновено отнема 300 литра вода и 3.2 кг. сярна киселина. процес подслаждане се извършва, както следва. Сярна киселина се разрежда с 1.2-2.3 общо определя на размера на работа на вода и се загрява до кипене в цистерна; останалото количество вода се разбърква с нишесте в отделна вана и получената мляко нишесте постепенно се излива към киселината, така че течната кипене не се прекъсва. При такива условия, че нишестето се разтваря бързо и предотвратява образуването на паста. Чрез добавяне само нишесте до нагрява до алкохол разтвор на йод спира с течната проба от ваната за да се получи син цвят, което показва липса на немодифицирано нишесте. При нагряване, картофено нишесте с разредена киселина разпределени летливите сярна много неприятна миризма; Следователно при големи растения регион на изпускателната тръба, свързана със специални резервоари кондензатори, при които един чифт абсорбира вода и след това се сгъстява до кондензатор двойка се отстранява пещи котли. Когато кипенето е завършен, след което се процедира за неутрализиране на киселината, която се получава по същия резервоар или в отделен, нарочно проектирани. Неутрализация произвеждат по-добре креда, което се разбърква с вода в предварително мляко; Можете също така да се насити на първия киселина вар млякото, и едва в края на креда. Използването на вар обикновено изисква повишено внимание, когато глюкозата от действието на вар, още по-лесно с основа, той се превръща в един тъмен цвят вещество. По време на добавянето креда мляко произвеждат пълно смесване на течността и когато течността ще стане слабо кисела реакция, течността се загрява до кипене за отстраняване на въглероден диоксид и накрая до почти насищане на реакционната среда (пробата с лакмусова хартия). Чрез насищане на киселина течността се оставя да престои ден и изяснени захарен разтвор леко намалена; утайки или кал запазва много захарен разтвор; Поради това се изпомпва в филтърна преса, където се промива с вода; захарен разтвор, отделена от тинята, съчетана с лице. Сгъстяване на получения разтвор се разрежда захар, произведена в 2 етапа: в първия концентрира до 20-30 ° С за втори път се концентрира напълно, но за много различни концентрации, в зависимост от качеството на пазара P. и след това се излива в резервоара. първият разтвор изпаряване захар е първият произведен в отворено пара тиган, в което се извършва нагряване с пара, преминаваща през затворената бобина или между две bot- Том. Наскоро в големи фабрики започва да се прилагат същите устройства, които се използват в производството на захар (см.), Както и устройства на специален дизайн (Ueberrieselungsapparate), в която изпаряването на разтвора се дължи на контакт на това със система на парни нагрява тръби, поставени в дървена обвивка. По време на кондензация на БКП е разпределение на мазилка, а защото vyparivatelnye устройства трябва да бъдат подредени така, да направи умилостивение за тях, за да се чувстват удобно. P. първо се подлага на изпаряване за отделяне или защитата гипс, или по-често се пропуска през филтър преса, или се филтрира през пясък. отделя разтвор гипс се филтрува през кост знак, като се използва същия филтър Устройство, както в захарни фабрики или вани, пълни с въглен. Вторият или окончателно изпаряване на сироп, получени както по-горе в отворени съдове, но сега често произвежда в апарат вакуум под налягане от 0.2-0.3 атмосфера, при което настъпва течност кипене при около 75 ° С сгъстяване в Вакуумната апаратура е много предимства: P. получава по-малко цвят може да се получи по-концентриран P. сгъстяване е по-бързо и изисква по-малко разход на гориво. Крайната концентрация извършва на различни концентрации. Най-гъсти сортове P. (Kapillair-Сироп изтеглен в направления, Sirop много лек така вискозни, че ареометърът не е потопен в него) имат плътност до 40-44 ° С 30-36 ° общи разновидности инч; ние сме се появи на пазара още по-малко концентриран сортове. AP също съдържа захар, много голям брой на декстрин и обикновено не-ферментиращи вещества; заедно с това на сладки вещества, съдържащи се в точката за достъп не е един от декстроза, но и значително количество от малтоза. Количественият състав на РА може да бъде много различна; най-често срещаните сортове в европейската търговия П. съдържат: Вода 16,5-22,4% от ферментиращи захари (декстроза и малтоза) 30,1-48,3%, не-ферментиращи вещества 31,7-53, (декстрин и приятел.) 0%. Освен това, P. и съдържа малко количество (по-малко от 1%) на минералите, предимно гипс и фосфор-калциева сол. P. използва за сладкарски изделия и да се замени мед и захар при получаването на различни сладки хранителни продукти; Освен това се използва за получаване на захар охладител (вж. Производството на захар). Използването на P. за подслаждащи вина, бира, и така нататък. N. цели трябва да се разглежда като фалшифициране, тъй като P. съдържа значително количество nesaharistye вещество, чието присъствие е абсолютно необичайни тези продукти.
Желанието да замени обикновената или картофи, P. нето обикновената захар предизвика редица опити фабрика получава чиста глюкоза. Въпреки това, твърдо вещество нишесте захар, глюкоза или твърдо вещество, получено в доста значителни количества в Западна Европа растения, съдържа много примеси. Различни степени на търговски достъпен твърда захар съдържат нишесте като процент: 6,0-27,5 вода, ферментация и не-ферментиращи захари 38,3-77,8 5,1-43,8 вещества. Следователно, добавянето на този захар за определени продукти, като например вино, вместо обикновената захар е същата фалшифицирането като добавянето P. Както вече бе споменато, основните процеси, използвани за получаването на твърдо вещество захар със същия напитката да се получи P. При получаването на твърдо вещество нужда захар стреми да постигне най-пълна подслаждане нишесте, но тъй като в този случай се вземат по-голямо количество сярна киселина, отколкото в получаване PP е 100 кг нишесте 3.4 кг сярна киселина и 200-250 кг вода. Нагряването на нишестето със сярна киселина продължава, докато (около 5 часа), докато алкохолът в течната проба не ще образува утайка (2 обема алкохол на един обем на пробата); обикновено след варенето продължава още половин час. За да се постигне по-пълно и по-подслаждане безцветен продукт, се предлага да се добавят към сярна киселина, азотна леко, но е неудобно, тъй като тогава азотна киселина е трудно да се премахне. Най-ефективно производство на подслаждане в затворени котли под налягане (2-6 атмосфери), които използват железни котли Manbre структура (Manbré), доведе облицовка и монтиран в тръбата за пара с множество малки отвори (сега също се използват медни котли). В тези котли процес подслаждане се извършва както следва: 28 кг сярна киселина при 60 ° С се разрежда с 2800 кг вода, това е изпълнен с пот разредена киселина течност и се загрява до 100 °; други 28 кг сярна киселина се разрежда с 2 800 кг вода и се нагрява в отворен съд с бъркалка до 30 ° С 1200 кг нишесте се добавя и се нагрява при разбъркване до 38 ° С, Полученият мляко нишесте се понижава в пота в кипяща разредена киселина, докато температурата се поддържа 100 °; чрез добавяне само скорбяла затворен котел и пара се допуска, докато налягането достигне 6 бара (160 ° С); След отваряне на изпускателния клапан и пара продължи да поддържа това налягане, докато пробата няма да се получи утайка с алкохол. На цялата операция отнема от 2 до 4 часа, в зависимост от степента на чистота на консумираната нишестето. Най-рационално производство на подслаждане Soksle (см. По-горе). Други операции, т.е.. Е. Неутрализация, изпаряване, филтриране се извършва по същия начин като този, описан за P. често произвеждат първо изпаряване в апарат за вакуум, обикновено до концентрация от 32 ° B (58 ° Brix), крайна изпаряване до 40-45 Б. ° (75-86 ° Brix при 60-70 ° с). С първото концентриране на сироп се излива в голям котел, при което сместа се охлажда с разбъркване и след това се излива в кутии капацитет 25-50 кг, където масови втвърдява (чекмедже захар - Kistenzucker), или охладени сироп разпределени в конична форма и се втвърдява почивка захар на парчета (Raspelzucker), които са опаковани в торби. Така получената твърда захар - бяла, прозрачна, доста трудно, има сладък вкус, често е по-горчива и дразнещо. Това захар съдържа средно процент: 20 вода, 68 декстроза, декстрин и 0.2 12 пепел. Опитите да се създаде фабрика получаване на чиста глюкоза все още не е довело до отстраняването на използването на онечистен нишесте захар; чиста кристална глюкоза получава досега в много ограничени количества. Той може да се получи чрез пречистване на обикновената захар нишесте. От различните методи, предложени за тази цел (Anton Soksle и др.), Най-удобен за производство на фабрика и метод шнурове Firneyzelya (шнурове et Virneisel). За глюкоза от този процес вземе чистата нишесте obsaharivayut, водени от горните данни Soksle много разредена киселина; по този начин, сиропа съдържа декстроза до 95%, на база сухо вещество, и само 5% от други вещества. Този сироп се изпарява до концентрация, така че при охлаждане на гъста паста; маса се разбърква с безцветен разтвор на глюкоза при 20 ° С в продължение на отделената течност засмукване апарат (вж. захарта Manufacturing), операцията се повтаря 2-3 пъти и твърдо вещество се суши на въздуха захар струя. Така получената захар (1 продукт) съдържа 95% декстроза; Второ продукт, получен от сиропа се отделя от първия продукт съдържа 94% декстроза. Такова захар се подлага на пречистване или рафиниране. За тази цел той се разтваря отново във вода, сироп филтрува през кост овъгляване и кипят в апарат за вакуум или кристално зърно като захарно цвекло сироп; получена хомогенна, добре оформени кристали на безводен декстроза, С6 Н12 О6. Допълнителната обработка варено сироп може да бъде произведен от подобна обработка sveklosaharnogo utfilya (вж. Захар производство). Редица методи за получаване на нишесте, захар (AP и твърда захар) директно от скорбяла суровини (картофи и зърнени култури), но никой от тези методи не се прилага на практика и кога да се търси Издаване може би по-чисто нишесте, захар, използването не може да се счита, съдържащи скорбяла суровини, рационални, тъй като по-лесно е чиста захар, толкова по-чисто изходния материал. Твърди нишесте захар използвани за същите цели, както P. т. Е. главно за сладкарски изделия. България се получава в малко количество на обикновен твърд нишесте захар, глюкоза и мрежата не се произвежда. Нишесте захар в България е получила, наред с други неща, използването на много странен; той се използва в големи количества за оразмеряване на някои разновидности на кожа, за да увеличи теглото си, т. е. за измама. П. и твърда захар прилагане търговската мрежа, обикновено съдържат, освен по-горе, като примеси, които влизат от материала, използван при получаването на тези продукти. Винаги да съдържа малко количество гипс поради непълно отстраняване на това при почистване сиропи. Сред много вреден примес отнася остава в следствие на P. техники незадоволително насищане свободна сярна киселина; дори по-опасни замърсители принадлежи арсенова киселина, въвеждане на АП или твърда захар когато подслаждане да се използва сярна киселина, съдържаща арсен съединения. Ср Birnbaum "Kurzes Lehrbuch г landwirthschaftlichen Gewerbe." (1886); Lintner "Handbuch г landwirthschaftlichen Gewerbe." (1893); Tavildara, "Химическа технология на селскостопански продукти" (Vol. I, 1888).
Академично издание на речника ФА Brockhaus и IA Ефрон. - S.-Pb. Brockhaus-Ефрон. 1890-1907.
Вижте това, което "скорбяла" в други речници:
Сироп - сироп, сладък гъст сироп, произведен от захарифициране на картофено или от всяка друга нишесте Tammy за разреждане, Ch. Пр. сярна или солна. GP е от голямо приложение в производството на сладкарски изделия, заменяйки по-скъпо ... ... Голям Медицински Енциклопедия
- Turboslim Batonchik отслабване протеин (12 броя от 50 д). Turboslim Batonchik отслабване протеин. За да се намали захар, апетита по време на диета и притъпява чувството на глад между основните хранения, опитайте Turboslim Batonchik отслабване ... Прочетете още Купи за 1335 рубли
- Turboslim Batonchik диета протеин (4 парчета 50 д). Turboslim Batonchik отслабване протеин. За да се намали захар, апетита по време на диета и притъпява чувството на глад между основните хранения, опитайте Turboslim Batonchik отслабване ... Прочетете още Купи за 391 рубли
- EVALAR Turboslim Batonchik отслабване 50 г 4 бр. Turboslim бар отслабване Batonchik "Turboslim" - сладка закуска без захар и калории! Когато сте на диета, изглежда, че всичко е просто се забавлявам, че нищо ... Прочети повече купи за 363 рубли