8 абсентови рецепти у дома

Не е тайна, че съвременната абсент е напълно различен от този, произведен през 19-ти век. Под натиска на различни закони формула променило и за съжаление не към по-добро. Като част от днешната абсент можете да намерите дори един хранителен оцветител, който отразява качеството на напитката като цяло.

Ако искате да усетите оригиналния вкус на този билков алкохол, за да се разбере същността си, опитайте се да си приготвите абсент като у дома си, въз основа на едно от осемте рецепти.

1. френски пелин рецепта 1855 (Pontarlier)

Стъпка 1. Събиране и подготовка на суровините

Пропорциите се основава на 1 литър напитка. Моля, имайте предвид, че мекотата на абсент вкус във всичките му видове подготовка се появява само след известно време. Растения, особено обслужващи за боядисване трябва внимателно да се изброяват и имат светло зелен цвят; почернелите листата трябва да бъдат премахнати. Това трябва да се направи, да не стане твърде горчива напитка с неприятна кален цвят.

1. Битове пелин (суши и пречиства без резена стъбла) - 25 грама.
2. Анис - 50 грама.
3. Копър - 50 грама.
4. 85% алкохол - 0.95 литра.

Растителни вещества, напоена с годни за алкохол. Накисване се извършва за да се улесни разтварянето на възстановяване компоненти. В този случай е или гореща - на парна баня или пясък (или пивоварната гореща течност), или студ, което продължава по-дълго от горещо. В този случай, твърда вещество - корените и семена - се накисват дълъг от, да кажем, цветя и листа. "Hot" се осъществява чрез накисване, най-малко в продължение на 12 часа. "Cold" накисване (нормална инфузия на топло) трае един седмици (препоръчително).

Когато накисване на парна баня, налягането се среща в затворена колба. За неговото премахване, можете да използвате така наречените капан вода или обратен хладник.

Етап 2. Процесът на дестилация

След това 0,45 литра вода се прибавя и цялата смес се дестилира в дестилационна обикновен (дестилатор). Инфузията се дестилира с билки. Дестилацията продължава толкова дълго, колкото крушката ще остане течност и само ще мократа трева. Така се получава около 0,95 литра дестилат. Филтрира през кърпа.

Важно е, че тревата не е започнал да гори, или абсент ще има неприятна миризма или вкус.

Можете да продължите по-нататъшно дестилация. Остатъкът, съдържащ много малко алкохол, но е много ценно, тъй Той съдържа много етерично масло, води до последваща партида дестилация.

Източникът на топлина може да се сублимира под плочки. Между плочката и колбата може да постави слой топлоизолационен материал, като например азбест. Колбата е възможно да се наложи лист азбест (азбест, за да шуба) за по-добро отопление. Колбата се също така може да се постави на тиган със слой от сол или пясък.

Дестилацията може да бъде получена от най-важните билки в абсент - етерично масло, добре, напоени с алкохол, разбира се. От самото начало, дестилацията на инфузията започва да се изпарява изпарения алкохол наситени билки пара етерични масла, които са били в инфузията. Само истински пелин може да получите оригиналния напитка. Но след дестилация това определено ще бъде много по-добър вкус и ефективност.

Важно! При нагряване, алкохолът трябва да бъде изключително внимателно, алкохол - запалими течности.

За продължително съхранение (3-4 седмици) зелен пелин става жълто, което е особено ценен в нея.

Стъпка 3. Оцветяване абсент

Рецепти долу имат подобен препарат последователност крайната напитка, така че само разликите ще бъде описано по структура и допълнително важно наблюдение на препарата.

2. Швейцария пелин рецепта от Монпелие (Монпелие)

Пропорциите за 100 литра напитка.

1. Обикновен пелин - 2 кг.
2. Анасон - 6 кг.
3. Копър - 4 кг.
4. Кориандър - 1 кг.
5. Angelica семена - 500 г
6. Храни алкохол 85% - 95 литра.

1. Римски пелин - 1 кг.
2. Турският мента (zmeegolovnika молдовска) - 750
3. Цветята на исоп - 750

3. Конфедерация абсент рецепта от Лион

Пропорциите за 100 литра напитка.

1. Обикновен пелин - 3 кг.
2. Анасон - 8 кг.
3. Копър - 4 кг.
4. Angelica семена - 500 г
5. Храни алкохол 85% - 95 литра.

1. Римски пелин - 1 кг.
2. Мелиса - 1 кг.
3. Исоп цветя - 500 г
4. Veronica (Veronisa offisinalis L) - 500 грам

Забележка: Вероника / Veronisa offisinalis L / Вероника - остаряла и остаряла пречиствателна. Трева Вероника се използва само в традиционната медицина, конвенционалната медицина мълчи за това. Той съдържа гликозид aukubin, горчиви вещества, танини. Може би е възможно да се получи от продавачи и търговци на хранителни добавки от билки, но няма гаранция за качество.

4. Рецепта безцветно Swiss пелин

Пропорциите за 100 литра напитка.

1. Пелинът - 2.75 кг.
2. Роман Пелин - 1125 кг.
3. Цветя исоп - 1.1 кг.
4. Veronica - 1.55 кг.
5. Алпийски пелин - 1,55 кг.
6. Роман лайка (римска лайка) - 1.225 кг
7. Анасон - 5.25 кг.
8. Копър - 5.25 кг.
9. Angelica семена - 5,55 кг.
10. Храни алкохол 85% - 95 литра.

Забележки: Две трева - алпийски пелин и римска лайка - в миналото. В нашите условия, вместо пелин може да служи като някакъв разумен разнообразие от пелин, но можете да вземете обикновен Лайка / Chamomilla аптечна (Matricaria Chamomilla) на мястото на римски лайка. Ароматен компонент ще пострада малко, но етерични масла са сходни по състав и бледо синьо. Напълно масло от лайка се екстрахира само по време на дестилацията.

Потапя и се дестилира, както е описано по-горе, се разрежда с вода до 100 литра. Не е нужно да се боядисва.

5. абсент рецепта от Ньофшател

Пропорциите за 100 литра напитка.

1. Пелинът - 6 килограма.
2. Анасон - 6 килограма.
3. Копър - 5 кг.
4. Кориандър - 1 кг.
5. Цветя исоп - 1 кг.
6. Мента - 1 кг.
7. Мелиса - 1 кг.
8. Сладник (женско биле корен) - 500 грам

Намачкайте всички съставки и ги накиснете за 24 часа в 15 литра алкохол 85 градуса, след това добавете 15 литра вода и се дестилира само до съдържанието на алкохол 15 литра течност. Добавете 65 литра алкохол при 85 градуса и 20 литра вода.

Боядисани в зелен цвят с боя - индиго синьо и жълто карамел.

Забележка: Мента / Mentha Piperita / Мента - единственият от всички монетни дворове, която съдържа ментол и разполага с чиста студена "ментов" вкус, така че да го замени с нищо не е невъзможно, и това е по-добре да се купи в аптеките под формата на трева брикети, има ментов ликьор или масло.

Женско биле на Wood / Glycyrrhiza glabra / женско биле (Glycyrrhiza Radix) се използва като подсладител. Можете просто да замени захарен сироп, тъй като той няма гаден вкус.

6. Рецепта Абсент (От Енциклопедия на Практически Рецепти Дик, 1903)

1. Пелинът - '15
2. Римски пелин - 20 гр
3. Копър - '25
4. Star анасон - '25
5. Green анасон - '25
6. Кориандър - 4 години
7. Исоп цветя - '10

1. Навлажнете с малко вода, нека се накисва.
2. Добавете 1 литър 95% алкохол. Накиснете 3 дни.
3. Добави 0,85 литра вода. Накиснете друг ден.
4. Статисистики получи 1,25 литра абсент 60-70%.

Обагрени продукт, получен чрез накисване в продължение на 10-15 дни билки:

1. Мента - 5 гр
2. Мелиса - 3 години
3. Римски пелин - 5 грама
4. Лимон жар - 1,5 гр
5. Женско биле - 5 гр

След това се изправи и филтър.

7. Рецепта абсент (От Pharmako / Poeia Дейл Pendell е)

1. Пелинът - '30
2. Цветовете на исоп - 8,5 г
3. Air - 1,8 гр
4. Melissa - 6грам
5. Анасон - '30
6. Копър - '25
7. Star анасон - '10
8. Кориандър - 3,2 гр

Добави 0.8 литра 85-95% алкохол. Накиснете седмицата, от време на време се разклаща.

Добавете 0,6 литра вода. Накиснете друг ден.

Изсушава се получената течност, добре изцедени трева. Снабдете се около 1,5 литра зелена течност. Течността се дестилира. Най-лошото рецепта ви позволява да пропуснете тази стъпка, но в този случай, че продуктът не е абсент.

Дестилацията се замени приемника, когато дестилата се превръща в жълто. Тя е по-скоро слаба част. Можете да го спаси и добавяне на последващата дестилация, но тя може да съсипе вече дестилирана продукт. Последната стъпка - живопис повторно вливане на алкохол.

1. 4.2 грама от мента,
2. 1.1 грама маточина,
3. 3 грама пелин
4. 1 грама лимонова кора,
5. 4.2 грама от сладък корен.

Цвят получена чрез накисване на продукта в 3-4 дни по-горе билки, филтър, изсипва се в бутилки. Може би искате да добавите концентриран захарен сироп. Снабдете се около 1 литър абсент сила от около 70 градуса, подобно на абсент швейцарски стил.

Забележка. Преди отстраняване на кора лимон необходимо попари с вряла вода и кора отстранява с остър нож, без да докосва белия слой. Ако размерът на беден и капацитет позволява, по-добре е да се сложи целия лимон, попарен него и леко каша, без да се нарушава целостта на кората.

8. древна рецепта за абсент

1. 1,75 литра алкохол от 65% и повече.
2. 3 супени лъжици горчив пелин.
3. Натрошените семена от 16 кардамон шушулки.
4. 1 чаена лъжичка кориандър.
5. 3 супени лъжици анасон семена.
6. 3 супени лъжици смачкани ангелика корен.
7. Захарен сироп.

Разбърква алкохол и пелин, преливане на 48 часа.

Crush билки и подправки в хаванче.

Добавете нарязан билки в тинктура.

Покрийте плътно и дръжте на място, седмица тъмно.

Инфузията се дестилира с билки. Рецепта дава 1,25 литра абсент сила от 65%. Филтрира.

Съвети и друга полезна информация

Ако решите да се приложат някои стара рецепта абсент, трябва да научите малко за флората. Всяко домашно абсент рецептата е на вкус, трябва да се подложи на оцветяване процедура. Тя използва специален завод. Основното, което да се помни, че те трябва задължително да е зелен (между другото, тук и там беше бохем абсент прякора - "зелената фея"). Следователно, всички части на черни изсушени билки трябва да се изхвърлят безпощадно. Също така имайте предвид, че вашата напитка ще остане зелено само за две или три седмици. След това, в резултат от застаряването на хлорофил клетки, това неминуемо ще стане жълт; че ще го направи по-малко впечатляващ, но в очите на експертите, той ще получи известна елитарност. Можете също така да се готви черен абсент. Рецепта ще се различава от използването на класически напитка не съдържа хлорофил пелин корен вместо глава и върховете на растенията, както и за последващо приложение на черен цвят инфузия акация или банални багрило храна.

Ако искате да се ускори процеса на инфузия, трябва да поставите буркана с течен върху пясък или парна баня, след което 12 часа по-късно можете да започнете да дестилация. Така, за да се намали налягането на загрятата алкохола до стената на съда, то трябва да бъде снабден с капак с уплътнение вода. Все пак трябва да се отбележи, че истинските съдии "Зелената фея" предпочитат напитки, получени чрез конвенционален (студено) инфузия.

Сега няколко думи за дестилация. На първо място, нека не трева, се дестилира заедно с алкохола, за да изгори на, или напълно разваля вкуса на напитката.

На второ място, по време на кипенето на дестилация прекъсване (известен също като пара барабан), за да спести максимално количество течност етерични масла.

На трето място, като абсент с ръцете си на всяка рецепта, само главата е отделена чрез дестилация. След това продължи процеса, докато, докато течността започва да капе в интервал от 10 секунди. Останалото е в единична маса на растенията, все още богати на етерични масла, може да се използва като семена за следващата партида от напитката.

В случай на отделяне на дестилат фракция използва в следните конвенционални пропорции (по отношение на изчислена една литра продукт):

1. до 3% - "Pervak", не се използва за употреба на закрито
2. до 15% - "първоначална (първичната) храчки"
3. до 90% - "добра дестилат", "Сърце" (от 48% до 53% - най-високото качество на дестилат)
4. до 105% - "край (вторична) храчки"
5. до 130% - "опашки" (в случай на разделяне - изисква многократни дестилация с трева, оставащ след боядисване среда фракция на "рефлукс" и "опашки", продукт, получен от средната фракция е дестилат, се препоръчва да се използва "френски" метод (разреждане вода чрез захар на лъжица), а останалата част - в "чиста форма", охладени).

Има и пелин ликьор, но това трябва да се разбира, че това не е абсент. Да направим това предполага задължителен абсент дестилация. Тинктура много по-зле това домашно абсент за своя вкус и сила.

Открили сте грешка или имате нещо да добавите?
да споделите с нас